21.アップルパイ

材料(直径18cmのパイ1枚分)
 
冷凍パイシート
2枚(20cm×20cm)
 
りんご
大1個（約400g）
 
卵黄
1個分
A
砂糖
大さじ2(あればグラニュー糖)
A
レモン汁
小さじ1
A
バター
10g

Point!
・パイシートは冷たい状態で焼くことできれいな層になります。冷蔵庫から出したら手早く作業し、作業していないパイシートは、こまめに冷蔵庫に入れます。

・りんごもできるだけ冷やすと良いです。時間があるときは、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。急いでいるときは、平皿に移して広げ、保冷剤を下に置いて冷まします。

・パイシートに小さい穴があいていない（ピケされていない）場合は、フォークで数カ所さしてから成形してください。

・お好みで、りんごにシナモンをふっても美味しいです。

下ごしらえ

冷凍パイシートは冷蔵庫で30分（または室温で10分）解凍する。

１.りんごは8等分のくし形切りにして横薄切りにする。耐熱容器にりんご、A砂糖 大さじ2 、レモン汁 小さじ1、バター 10gを入れラップをかけ、レンジ（500w）で7分  加熱する。全体を混ぜ、ラップをはずして5  分加熱し、冷ます。

2 .パイシート1枚の上に直径18cmのボウルや器        を逆さにしてのせ、包丁で円形にくり抜く。

3.  2の切れ端、もう1枚のパイシートを使っ

    て、   1.5cm幅の棒を8本、7mm幅の棒を12

    本切り出し、残りを丸めて長さ55cmの棒状

    に成形する。7mm幅の棒は4本を1本につな

    げて長い3本の棒を作り、三つ編みにする。

4. クッキングシートに2をのせ、1のりんごを広

     げる（縁から1cmの部分にはりんごをのせな

     い）。1.5cm幅の棒を格子状に組み、はみ出

     した部分は切り取る。長さ55cmの棒を縁に

     のせ、フォークでおさえる。

5.  卵黄に水 少々（分量外）を加えたものを

    ハケやスプーンの背でパイシートの表面にぬ

    る。縁に三つ編みをのせて軽くおさえ、卵黄

    をぬる。200度に予熱したオーブンで、焼き

    色がつくまで30〜40分ほど焼く。