86.レアチーズケーキ

材料18㌢型　高さ5㌢以上

クリームチーズ200g

生クリーム（乳脂肪分が高ければより濃厚）200ｃｃ

水切りヨーグルト（450ｇを水切りすると200ｇ強になります）200ｇ

上白糖60g

レモン汁大さじ1

ゼラチン7ｇ

ゼラチン用水大さじ２

●台
グラハムビスケット　100ｇ

私はブルボンバタークッキーを使用しました。

チョイスなんかもいい感じです。

バター（あれば無塩）50ｇ

牛乳（台がしっとりがよければ入れて下さい）大さじ2
 

作り方

1
ヨーグルトを水切りする。

塩をひとつまみ入れ混ぜると水切りがとっても早いです。

2
ゼラチンはゼラチン用の水大さじ２でふやかす。ゼラチン用に生クリームを少し取っておく。

3
私は今回はブルボンバタークッキーを使いました。

4
ビスケットを細かくなるまで麺棒でコロコロする。そこに溶かしバターを入れよく混ぜ馴染ませる。牛乳を入れる方はここで入れます

5
[4]を型に敷きつめる。底が平らなコップにラップをしてｷﾞｭｯｷﾞｭｯと押し付けると簡単です。

6
ラップをし冷蔵庫で冷やしておく。

7
クリームチーズを耐熱ボールに入れラップをし700ｗで約15秒一度取り出しひっくり返してさらに約15秒。様子を見ながら。
8
[7]に砂糖を入れクリーム状になるまで混ぜる。（砂糖は大きな塊が無ければ振るわなくて大丈夫）

9
そこに、水切りヨーグルト・残りの生クリーム・レモン汁を入れよく混ぜる。

10
ゼラチン用の生クリームをゼラチンに入れレンジで沸騰寸前まで溶かす。
荒熱をとります。

11
[10]の荒熱が取れたら、[9]に[10]を入れてよく混ぜる。

12
混ぜたら、1度漉します。

13
漉したら、冷やしてあった台に流し込みラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

14
固まったら、型の周りに温めたタオルを5秒位当てて型からとる。セルクル型がなく、普通の丸型の型にラップを敷いたので、側面が少し凸凹になりましたが、綺麗に型から外せました。

これで完成！