107.鶏ももとじゃがいもの甘辛煮

材料3〜4人分
鶏もも肉                   250g
じゃがいも               大3個
★醤油                      大さじ2
★みりん                   大さじ2
★料理酒                   大さじ2

★砂糖                       大さじ2

塩コショウ適量

出汁                          150CC

油

下ごしらえ

.じゃがいもは洗って皮を剥き、適当な大きさに
切り、水に晒しアク抜きをする。

.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、柔らかくする為、お酒につけて揉みこみ2.3時間冷蔵庫へ。気にならない方はそのままでもOK

1.じゃがいもは600wで3分間レンチンしておく。少し火を通すのが目的。この段階では柔らかくなるまでレンチンは不要。

2.フライパンに油を引き、鶏もも肉を皮目を下にして入れて塩コショウして焼きます。

皮にパリッと焼き目がついたら裏返してじゃがいもを入れます。写真撮り忘れましたm(__)m

3.
じゃがいもに油が廻ったら、だし汁150ccを加え5分間程煮て、アクを取ります。

4.アク抜きが終わったらザッと混ぜ★の調味料をいれます。
少し甘めが好きな方は調味料を調整して下さい。

5.
火を少し強めてキッチンタオルで落し蓋をして煮詰めます。

水分がある程度までなくなったら、落し蓋を外し、全体に絡めて完成です。

※あまり混ぜすぎるとじゃがいもが崩れるので注意！

106.豚肉と蓮根のコチュジャン炒め

材料

 蓮根                        1節

サラダ油                  大さじ1

豚こま切れ肉           150g

コチュジャン           小さじ2

(A)

酒                              大さじ1.5

砂糖                          大さじ1.5

醤油                          大さじ1.5

作り方

1.下ごしらえ

   蓮根を厚さ3～4mmの半月切りにして、水につけアク抜き後水を切る。

   (A)の酒、砂糖、醤油を合わせておく。

2.フライパンに油を入れ、中火で熱し、1.の蓮根を透き通る位まで炒める。

3.蓮根を片側に寄せて空いた所に豚肉を加えて全体を炒める。

4.3の豚肉の色が変わったらコチュジャンを加えて全体を炒める。

5.(A)の合わせ調味料を加え炒める。

6.汁気がなくなるまで煮詰める。

7.器に盛り付け完成！

105.ルー不要、フライパンで簡単ハッシュドビーフ

材料(３人分)
玉ねぎ                     1個
しめじ                     1パック
牛肉(薄切り)            300g
塩                             少々
こしょう                  少々
サラダ油                  大さじ1
小麦粉                      大さじ1

トマトケチャップ    大さじ3
ウスターソース        大さじ1.5

オイスターソース     大さじ1.5
牛乳                           大さじ１
水                               150ml
バター                        10g
ご飯                           ３杯分 

作り方
1
玉ねぎは1cm幅に切る。

しめじは石突を切りほぐしておく。

牛肉は塩、こしょうをし、幅2～3cmに切る。
2
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、牛肉、しめじの順に加え炒める。
3
小麦粉を加え炒め、トマトケチャップ、ウスター、オイスターソース を加えて炒める。
4
牛乳、水を加え、とろみが出るまで煮て(2～3分)、バターを加え混ぜ合わせる。
5
皿にご飯を盛り、(4)をかける。

デミグラスソースに負けないくらいの美味しさです。

簡単だから是非作ってみて下さいね。(*^^)v

104.簡単スペアリブ

スペアリブ肉　約500g
☆にんにく(すりおろし)小1カケ
☆生姜(すりおろし)適量
☆日本酒大さじ5
☆ハチミツ(無ければ砂糖)大さじ3
☆醤油大さじ2
黒胡椒適量

1
スペアリブと水以外の☆の材料をジップロックなどの袋かボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
2
スペアリブにスジの部分と骨の境目に切り込みを入れて、1のタレの中にスペアリブを入れて揉み込み、一晩程漬けておく。
3
タレに漬け込んだスペアリブを冷蔵庫から取り出し30分以上置き、常温に戻す。

※よく汁気を切ります。汁気が残っていると焦げやすくなります。

電子レンジ上段にセットして220℃で予熱、オーブンで約20分焼く。
4
スペアリブをつけておいたタレを少しトロミがつく程度まで煮詰める。

5
フライパンで表面に焼き色をつけてお皿に盛り付け。タレをかけて完成。

 

103.牛肉スープ

材料        （4人分）
じゃがいも　              2個
玉ねぎ                     　1/2個
牛肉切り落とし肉       150g
牛肉ダシダ                  小さじ2

ニンニク                      1欠け水                                 水                                 500cc
塩胡椒                          少々

白だし                          大さじ1

ギザミねぎ                   お好みで

作り方
1.じゃがいもは一口大に切り、さっと洗う。玉ねぎは幅1cmのくし形切り、牛肉は食べ易い大きさに切る。

2.鍋にオリーブオイルをひき、にんにくをさっと炒め香りを出す

3.牛肉、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ったら水500cc、じゃがいもと牛肉ダシダ 小さじ2を加えて強火で煮立てアクをとる。

4.ふたをして中火で約15分煮る。塩、こしょう各少々を加える。

5.最後に白だし大さじ1を加え完成！

食べる直前にギザミねぎを振り入れる。

102.白菜と餃子の中華スープ

材料: 4 人分
白菜
4枚
餃子(冷凍)
10個
ニンジン
1/6～1/4本
＜スープ＞
  顆粒中華スープの素
大さじ2
  水
800ml
塩
少々
粗びき黒コショウ
少々
ゴマ油
少々
ショウガ汁(チューブ入り生姜でもok)

お好みで

※
下準備
白菜は縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。

作り方
1鍋に＜スープ＞の材料を入れて煮たったらニンジン、白菜を入れて中火で煮る。柔らかくなったら餃子を凍ったまま入れて2分煮る。

2ゴマ油とショウガ汁を加え、塩、粗びき黒コショウで味を調えて器に注ぐ。

101.ベーコンと玉ねぎの醤油バターパスタ

材料(2人分)

パスタ                        200g

塩          ゆで用          大さじ1

水            〃                2L

玉ねぎ                        1/2個(スライス)

ベーコン                     厚め4枚拍子切り

オリーブオイル          大さじ1

バター                        10g

ニンニク                     1片(みじん切り)

コンソメ顆粒              小さじ1

醤油                            大さじ2

パスタ茹で汁              オタマ1杯

粉パセリ                      適量

作り方

1.パスタはアルデンテに茹でる

2.フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れ(フライパンが冷たいうちに)弱火で香りをたたせる。

3.ニンニクの香りがたったら玉ねぎ、ベーコン、バター、コンソメ顆粒を加え炒め合わせ、オタマ1杯の茹で汁を加え混ぜ合わせる。

4.ゆであがったパスタをザルに上げ水気を切る。

5.パスタを具のフライパンへ。軽く混ぜ合わせ、オリーブオイル(適量)を廻しかけ、器に盛り付け、粉パセリを振り完成！