鶏もも肉 … 1枚（300ｇほど）干し椎茸 … 4〜5枚こんにゃく … １枚れんこん … 300ｇごぼう … 1本（100ｇほど）にんじん … 1/2本里芋 … 400ｇ（中サイズで5〜6個）絹さや … 6〜7枚サラダ油,米油,菜種油などの植物油 … 小さじ１椎茸の戻し汁 … 150ml使用醤油 … …

材料2人分 にんじん 1本(150g) A塩昆布、いり白ごま 各大さじ1Aごま油 小さじ2Aしょうゆ 小さじ1/2Aにんにく チューブ1〜2cm 作り方 にんじんは千切りにし、塩ひとつまみ(分量外)と共にポリ袋に入れて、よく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、10分おく。1の水…

材料 ・里芋 （中）7～8コ （500g） 【A】 ・水カップ2 ・酒カップ1/2 ・砂糖大さじ2 ・サラダ油大さじ1 ・しょうゆ大さじ2 1里芋は目の粗いスポンジでこすって皮をむき（残るようだったら包丁でこそげる）、なり口を切る。 2鍋にサラダ油大さじ1を熱して里…

材料 （2人分）鶏もも肉 2枚●にんにくのすりおろし 大さじ1●酒 大さじ2●醤油 大さじ2●みりん 大さじ2●砂糖 小さじ1●粗挽き黒胡椒 少々サラダ油 小さじ1 1ボウルに●を入れ混ぜ合わせたら鶏肉に切れ目を入れ途中上下を返しながら半日程度漬け込みます。 2フラ…

材料 卵 4個 鰹出汁 90cc <調味料> 薄口醤油 5cc みりん 5cc ホウレン草 1束 サラダ油 適宜 ※ホウレン草は塩で下茹でし、みじん切りにしておく。 1 卵に調味料を加え、切るように混ぜる。 泡立て機を大きく動かす。卵に空気を入れる気持ちで。 2 出汁を加え…

材料 硬めに炊いたご飯(1合分) A米酢 20㎖A 砂糖 10gA塩 5g 【すし酢を作る】A米酢 20㎖、砂糖 10g、塩 5g を混ぜる。 ※砂糖はご飯の熱で馴染むので、完全に溶けなくてもOKです。【混ぜる】硬めに炊いたご飯を寿司桶か大き目の皿やバットに移す。 すし酢を全…

材料 牛バラ薄切り肉 400g 玉ねぎ 1個 牛脂 適量 しょうが 薄切り2枚分 ご飯 適量 白ワイン 100ml 砂糖 大さじ3 和風だし 小さじ1 醤油 大さじ3 <下準備> 玉ねぎをくし切りに、しょうがを薄切りにしておく。「牛脂」はペットのタイプでも、本物の脂身でもOK1…

材料 ジャガイモ 小4個玉ネギ 1個塩コショウ 少々固形スープの素 1個水 600ml バター 20g生クリーム 100mlドライパセリ 小さじ1 <下準備> ジャガイモは皮をむき、薄い半月切りにする。玉ネギは縦に薄切りにする。 1.鍋にバターを中火で溶かし、ジャガイモ、…

材料4人分大根 4cmきゅうり 1本塩 小さじ1☆しょうゆ 大さじ2☆ごま油 大さじ1☆砂糖 大さじ1/2☆ニンニクチューブ 1cmかつおぶし 1〜2パック 1大根は皮を剥き1cm幅の拍子切りにし、きゅうりは4cm幅に切り、さらに4等分する。 2ボウルに1を入れ塩を振り入れ全体…

材料聖護院大根(皮を除いて)1000g細切り昆布ひとつかみ程度赤唐辛子(小口切り)1〜2本分砂糖100g塩25g酢75ml 作り方1聖護院大根は皮をむいて重さを計る。スライサーか包丁で横方向の薄切りにする。大きい場合は縦半分に切ってからスライスする。2容器にスライ…

材料たっぷり２人分豚肉（バラスライスやこまぎれ等）150gきゃべつ１／６位長ネギ１／３位ピーマン１～２個油大さじ１位 調味料(以下全て)しょうゆ大さじ１甜麺醤（テンメンジャン）大さじ１酒大さじ１砂糖小さじ２豆板醤小さじ１～２水大さじ１～２片栗粉小…

材料2人分 豚バラ薄切り肉200g 大根200gA水1cupAしょうゆ、酒、みりん、砂糖各大さじ1A和風だしの素小さじ1A豆板醤小さじ1/2 ごま油小さじ2 ⒈大根は皮をむき、5mm幅のイチョウ切りにする。⒉フライパンにごま油を中火で熱し、1を3〜4分炒める。⒊大根のふちが…

材料（約2人分）牛肉（切り落とし）150gタマネギ（5mm幅程度にカット）1/2個調味料 下記①と②を混ぜておく ①オイスターソース大さじ1と1/2②醤油小さじ1酒小さじ1片栗粉小さじ1ごま油大さじ1 黒こしょう（あらびき）適量 作り方1牛肉に酒をまぶし、10分程度置…

材料薄切り豚肉(豚バラや豚こま)300gもやし1袋ごま油大さじ1すりおろしにんにく(チューブ)5センチすりおろししょうが(チューブ)5センチにら・ねぎなどお好みで調味料〇水1カップ〇鶏ガラスープの素大さじ1〇味噌大さじ1〇豆板醤小さじ2(お好みで)〇砂糖大さ…

to 鶏もも肉(1口大に切る) 1枚ニンニク(粗微塵切り) 2,3片ごま油 大さじ ○キャベツ(ちぎる) 200g○水 2と1/２カップ○醤油 大さじ3○白だし 大さじ2○みりん 大さじ2○鶏ガラスープの素 大さじ1○砂糖 大さじ1 豆腐 1丁 ニラ(5cm幅に切る) 1/2束鷹の爪(タネを取っ…

材料【2～3人分】豚バラ切り落とし肉 200gもやし 150g玉ねぎ 1個にら 1/2束にんにく 1片しょうが 1片片栗粉 適量塩、こしょう 適宜オイスターソースA 大さじ2しょうゆA 大さじ1酒A 大さじ1砂糖A 小さじ2油 大さじ1ごま油 少々 作り方1. 豚肉は塩・こしょうす…

材料 ほんだし 1袋 酒粕 1枚(約80g) 味噌 大さじ8 具 豚肉 100g 大根 1/2本 人参 1/2本 コンニャク 1/2 油揚げ 1枚 塩 少々 醤油 大さじ1/2〜1 大根、人参は銀杏切り、コンニャク、豚肉は食べやすい大きさに。 作り方 1. 酒粕は細かめにし、ボウル等で1/2カ…