66.酢豚

材料
豚ロース肉　　　　　　　2枚(200g)
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2玉
人参　　　　　　　　　　2本
赤パプリカ　　　　　　　1/2個
 
A
塩　　　　　　　　　　　ふたつまみ
こしょう　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1
 
B
水　　　　　　　　　　　大さじ3
酢　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
ケチャップ　　　　　　　大さじ1と1/2
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
揚げ油　　　　　　　　　適量

作り方

1.玉ねぎは繊維を断つように半分に切り、繊維にそって2㎝幅に切る。人参は銀杏切り。パプリカはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。玉ねぎは切った後にばらばらにほぐしておく。

2.豚ロース肉は2～3㎝四方に切ってボウルに入れる。Aの塩、こしょうを全体にふってから、片栗粉をまぶしてよく混ぜ合わせる。

3.わ揚げ油を170～180℃に熱し、豚肉を2分ほど揚げて火を通して取り出す。続けて、野菜を入れて1分ほど素揚げして火を通して取り出す。

4.フライパンにBをすべて合わせ、火にかける前にしっかり溶かし混ぜておく。

5.フライパンを弱めの中火にかける。へらなどで全体を混ぜながら火にかけ、とろみがついてきたら火を弱め、STEP３の豚肉と野菜を戻し入れ、全体を炒め合わせ完成。