52.滑らかなマッシュドポテト

材料（作りやすい分量）

じゃがいも（男爵）…大3個（500ｇ）
バター…100ｇ
牛乳…100ml(1/2カップ)
生クリーム…100ml（1/2カップ）
塩…小さじ1
白こしょう…適量

①じゃがいもを水から30～40分茹でる

じゃがいもは皮つきのまま鍋に重ならないように入れ、たっぷりの水を入れて中火にかけます。グラッとひと沸きしたら弱火にして30～40分茹でます。

②じゃがいもが熱いうちに皮をむいて、つぶす

今回のレシピで一番大切なのは、じゃがいもを冷まさないことです。

③じゃがいもにバターを加え混ぜ、水分を飛ばす

つぶしたじゃがいもを少し大きめの鍋に入れ、弱火にかけて温めながら粉ふきいものように水分を飛ばし、10g～20gずつ切り分けたバターをのせてじゃがいもの余熱で溶かします。

④別の鍋で牛乳、生クリームを温め、じゃがいもに練り込む

最後までじゃがいもを冷まさないよう、牛乳と生クリームを沸騰させない程度に温め、3回に分けてじゃがいもに加える。そのつど、ヘラでよく混ぜてじゃがいもになじませる。

⑤塩、白こしょうを加えてさらに練り込む

じゃがいもがなめらかになり、ヘラにまとわりつかなくなるまで練り混ぜたら完成！