22.クレームブリュレ

材料ココット６個分
卵黄　　　　　　　　　　　　　3コ
グラニュー糖　　　　　　　　　25g
生クリーム　　　　　　　　　　200cc
牛乳　　　　　　　　　　　　　100cc
バニラビーンズ                             1/4本

※  無かったので、バニラエッセンス

　数滴

グラニュー糖(表面用)                   適量
作り方

1.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、良く混ぜる。

2.鍋に生クリームと牛乳を入れ、人肌よりちょっと温かい程度まで弱火で温める。

3.１のボールの中に、２で温めた生クリームと牛乳を少しずつ混ぜる。さらに、バニラビーンズも混ぜる。

4.茶こしなどでこしながら、ココットに入れる。

5.パットにココットを並べて、ココットの半分の高さくらいまで熱湯を注ぎ、１３０℃のオーブンで５０分間じっくり蒸し焼きにする。

6.ココットを横にしても、表面が大きく波打たない程度に焼けたら、取り出して、粗熱をとり、冷蔵庫で十分に冷やす。

7.十分に冷えたら、表面を完全に覆うように、グラニュー糖を敷きつめる。下のプリン部分が見えていると、そこが焦げるので注意。

8.バーナーでゆっくり表面を焦がす。全体が溶ける前に焦げるような場合は、霧吹きで水を２回ほどシュッ、シュッっとするとよい

9.バーナーが無いときは、ガスレンジのグリルで、こまめに焼き色をチェックしながらやると良い。またはフライパンでカリカリを作る

10.さらに冷蔵庫で冷やして出来上がり！